Pizza e formaggio in pasta

Oggi vista la giornata di festa si impasta con farina antiqua e olio 5 grani

1. 500 gr farina 00
2. 500 gr farina 0
3. 500 gr di acqua
4. 25 gr di lievito di birra
5. 2 cucchiai di olio extravergine 5 grani

impastiamo il tutto e lasciamo riposare minimo 1 ora

dopo la lievitazione dividiamo l'impasto in due parte ,con una faremo una teglia da forno di pizza ,con pomodoro ,olio extravergine d'oliva all'origano ,formaggio gruyère ,

inforniamo 20 minuti a 180 gradi

con la seconda parte dell'impasto stendiamo dei piccoli rettangoli ,aggiungiamo una fetta abbondante di formaggio gruyère ,facciamo scaldare in una pentola abbondante olio e facciamo friggere il tutto ,accompagniamo con un sugo al basilico